选超级食物，西红柿不上榜很难，因为茄红素早已成为众人关注焦点!
先说说，茄红素的功效
1抗氧化
茄红素是有效的抗氧化剂，在天然类胡萝卜素中是最强的。国外测定，如每天摄入5-10mg蕃茄红素，则能明显降低脂肪和蛋白质的氧化作用。
2保护心血管
研究证明，增加食用富含类胡萝b素和抗氧化性维生素的食品可以预防动脉硬化。番茄红素是抗氧化活性最高的类胡萝b素，它通过抑制胆固醇的合成和增加巨噬细胞低密度脂蛋白受体保护心血管。
3降低胆固醇
可降低血浆中胆固醇含量，每天食用60mg蕃茄红素3个月后可使胆固醇浓度下降14%。
4美容
富含Vc、Va、Vb、Ve等多种维他命原素。具有抗氧化的能力，增强免疫力和抗老化，消除造成人体疾病和老化的元凶自由基。
5保护皮肤
最近的研究发现，受阳光照射的皮肤比相邻不受阳光照射的皮肤内番茄红素含量下降3l%—46% ，而增加皮肤内番茄红素的含量可以防止或减轻紫外线对皮肤的损伤，从而起到保护皮肤的作用。
6启动修复胰岛细胞
茄红素卓越的修复功能可启动、修复受损衰老的胰岛细胞，促使胰岛素正常分泌;快速分解超出生理标准的血糖成分，促进高浓度血糖生物氧化，形成水和二氧化碳，排出体外;消除“三多一少”症，安全降糖。
7解酒作用
番茄红素可以解酒，这点很多人都还不知道吧。酒精在人体内的代谢过程主要是氧化还原反应，会产生大量的自由基。平时服用番茄红素，可以增加酒量;喝酒前服用蕃茄红素，其解酒效果相当明显，可以减轻酒精对肝脏的损伤;而醉酒后服用，可以减轻头痛、呕吐等醉酒症状。
8保护肠道粘膜
番茄红素大量存在于体内各种黏膜组织中，长期服用番茄红素可以有效改善各种因体内黏膜组织破坏而引发的各种不适。如眼睛干涩，干咳，口腔溃疡，保护胃肠道黏膜组织等。
吃太咸，有它!
血压偏高的人除了别吃得太咸(减钠)，还应增加钾的摄取，以加速排除血中所含的钠，因为我们平常吃得太咸了，动不动就沾酱，而不肯品尝食物原来的味道。
西红柿汁最不会让你胖
如果你没空买水果、吃水果，改喝果汁也要注意热量，西红柿汁是热量低又营养的选择。
但要避免喝市售罐头果汁，因为钠含量过高，建议高血压患者可以喝低钠西红柿汁或新鲜西红柿打汁。
这样选，最安心!
西红柿依品种不同，颜色有粉红至深红、橙黄或黄色等。一般来说，色泽愈深表示受的日照愈充足，因此甜度也会较高。
新鲜西红柿的果蒂完整，如果已呈萎缩干燥的样子，多半都是已经采收多日，但只要西红柿表面光滑、色泽亮丽还是可以安心选购。
这样吃，最营养!
富含茄红素的西红柿经加热烹煮，会让这个有益心脏健康的营养素，更容易被人体吸收。
美国康奈尔大学做的一项研究发现，不管用什么方式料理西红柿30分钟，煮过的西红柿释出的茄红素量都比生西红柿的释出量高得多。
番茄酱，当心隐形盐!
厨房常见的调味品，像沙茶酱、辣椒酱或番茄酱，很容易让人吃进过多的钠。控盐人群最好是不吃比较好，要吃的话也最好自己做，可以控制盐的用量。
